„Azt hiszem, mindig is éreztem, hogy ha megvan a lehetőségem arra, hogy azt csináljam, ami a legjobban érdekel, minden más valahogy magától elrendeződik.”

Carl Rogers

„Imádom az egyszerű gyönyöröket. Az egyszerű gyönyörök a bonyolult ember utolsó menedéke.”

(Oscar Wilde)

„Az embereket – minden embert, még azokat is, akiket vadaknak szoktunk nevezni – annyira zaklatta az erős italok élvezete után való vágyódás, hogy végre is valamennyien megszerezték ezeket maguknak, akármennyire korlátoltak voltak az ismereteik. Megsavanyították háziállataiknak a tejét, kisajtolták a nedvet különböző gyümölcsökből, sőt még azokból a gyökerekből is, amelyekről azt gyanították, hogy erjesztésre alkalmas elemeket tartalmaznak; és mindenütt, ahol az emberek társaságban éltek, minden időben, valamennyien el voltak látva erős szeszes italokkal, amelyeket lakomáikon, áldozataik alkalmával, esküvőiken, temetéseiken és minden néven nevezendő ünnepeiken ugyancsak használtak.”

(Brillat-Savarin)

(A képen Verona, Piazza Erbe, innen.)

Hangulat a bűvös szakács weboldaláról:

„A desszert szó a “desservir” igéből ered, aminek több jelentése van. Ezek közé tartozik az asztal leszedése is. Amikor leszedték a töbi ételt, akkor következik ugyanis a desszert. Alapvetően az étkezés utolsó fogását jelenti, s mint ilyen, meglehetősen általános fogalom.

Lehet édesség vagy sajt, fagylalt, friss vagy szárított gyümölcs, amit mézzel, cukorral, olajos magvakkal tálalnak, s bármilyen apróság, amit már csupán a jó szájíz kedvéért adnak (“pour la bonne bouche”), a petit four kávéval, konyakkal.

Mivel a tányérdesszert főétkezés (menü) része, vagyis egy fogás, megkülönböztetendő a kávéházi/cukrászdai sütemények műfajától, vagyis a cukrászat egyik önálló ágáról van szó.

Jellemző tulajdonsága a könnyűség (nem szabad túl laktatónak lennie), a változatosság, a szezonalitás. Lehet tányéron (akár mártással és garnírunggal) vagy pohárban tálalni, de akár nyárson vagy más formában is, mint bármely más fogást.”

Szilvás pite vaníliafagylalttal

(Balatoni Brigitta receptje)

Mirliton piskóta

4 tojás
3 tojássárgája
260 g cukor
225 g őrölt mandula
20 g keményítő
1 rúd vaníliából kikapart velő
1 citrom és 1 narancs kezeletlen héja

Az egész tojást, a sárgáját, a cukrot alaposan kikeverjük. Óvatosan összedolgozzuk a többi hozzávalóval, kivajazott egy adagos fémkarikában sütjük (legyen kb. 6 cm vastag), 170 °C-os sütőben 10-12 percig.

Szilvakompót

200 g cukor
100 g víz
fahéj
Drambuie (fűszeres likőr malt whiskyből)
1 narancs leve
400 g szilva kimagozva, félbevágva

A cukorból és a vízből karamellt készítünk, felengedjük a likőrrel és a narancslével, beletesszük a fahéjat. A folyadékot kis lángon redukáljuk. Beletesszük a szilvát, levesszük a tűzről.

Szilvalekvár

300 g szilva kimagozva, darabokra vágva
100 g cukor
6 g pektin
2 ek víz
tonkabab

A hozzávalókat a tonkabab kivételével kis lángon lekvárrá főzzük, majd belereszeljük a tonkababot.

Vaníliafagylalt

I.
700 ml tej
300 ml tejszín
20 g invertcukor
3 rúd vanília

II.
240 g tojássárgája (12 tojásból)
190 g cukor
2 g keményítő

A tej és a tejszín keverékét az invertcukorral és a kikapart vaníliavelővel felforraljuk, majd levesszük a tűzről. A tojássárgáját a cukorral és a keményítővel fehér-habosra keverjük, majd folyamatos keverés mellett hozzáadunk egy keveset a forró tejből. A tojássárgájás keveréket habverővel fokozatosan beleadagoljuk a tejbe, az egészet vízfürdőben 82 ºC-osra melegítjük, majd minél gyorsabban 4 ºC alá hűtjük. 12-24 órán át a hűtőszekrényben állni hagyjuk, fagylaltgépben elkészítjük. (Az invertcukrot helyettesítsük kristálycukorral, ez esetben 2 lap zselatinnal egészítjük.)

"Aki ezüstkanállal a szájában születik."

A körülbelül 3 kg-os „szakácskönyv” az angol szólásmondás alapján kapta a címét. Az olaszok felmérhetetlenül gazdag gasztronómiai öröksége ihlette az elnevezést. A gasztrolexikon és receptkönyv 1950-ben jelent meg először olasz nyelven, kis túlzással az összes olasz ismeri és továbbörökíti, hogy megmutassa és megtanítsa gyermekeinek valójában miről szól az olasz konyha. Fél évszázad elteltével, a kilencedik kiadáson túl is az egyik legnépszerűbb nászajándék az olaszok körében. Ma már tematikus, pl. pasta-s vagy gyerekeknek szánt verziók is kaphatóak.

Mintegy 2000 fényképes receptet tartalmaz a könyv, fogások szerint csoportosítva, tartalmazza az alapvető és a profi konyhához szükséges konyhai alapanyagok, eszközök és gépek bemutatását, illetve sztárszakácsok menüit. A francia beütés azért érződik a tradicionális és modern olasz fogásokon. Már angol, német és francia nyelvre is lefordították, az angol verzióban a mértékegységeket és alapanyagokat harmonizálni is igyekeztek az angolszász gondolkodásmóddal az olvasók nagyobb kényelmére. 7,99 euróért már okostelefonra alkalmazott receptgyűjtemény is elérhető.

A könyv kell, nincs mese. Főzés után súlyzózni fogok vele, ha beszerzem… Annyira gusztusos ételek vannak benne, hogy ha mindent elkészítek, az anorexia legyen velem!

Akivel Belzebub is fél leülni kártyázni - Vittorio Gassman

A nő illatában játszott szerepért Vittorio Gassman Oscar-díjat kapott.

Egy hétköznapi ember a negyvenes évek Olaszországában – Biciklitolvajok

Vajon milyen példát mutat hősünk gyermekének, maga is ellopja a bringát, vagy sem?

Everybody wants to be Italian – Hazugságok a köbön

Nem mindenki születik olasznak, de az USA-ban simán eljátszhatja egy másik álolasznak, hogy az. A végén persze szerelem.

Az olasz meló – Michael Caine-nel

Az eredeti, torino-i aranyrablásról szóló, 1969-ben készült verzió is „megér egy misét”. A brit közvélemény kutatások szerint, a mai napig az egyik legnépszerűbb film Nagy-Britanniában.

Korhatáros történetfüzér – Részletek a Dekameronból

Pasolini Ezüst-Medve díjas Boccaccio feldolgozása 10 részletben.

Hozzávalók:

Csirkehúsleves alaplé

Narancslé, narancshéj

Fokhagyma

Sült gesztenyéből készült püré

Marsala bor

Sült húsokhoz kiváló… in any occasion.